Φακές Μαύρες (Beluga) ΟλαΒΙΟ 500g ΒΙΟ

Φακές Μαύρες (Beluga) ΟλαΒΙΟ 500g ΒΙΟ

... ΤΟ ΧΑΒΙΑΡΙ ΤΗΣ ΦΑΚΗΣ

Στον κόσμο της διατροφής, το μαύρο αρχίζει να παίρνει τα πάνω του μετά τα μαύρα φασόλια, το μαύρο ρύζι και τις μαύρες φακές. Καταρχάς το ασυνήθιστο αυτό χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. και έχει αποδειχτεί ότι τονώνουν τη μνήμη και καταπολεμούν τον καρκίνο. Οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές.

Οι φακές beluga είναι εξαιρετικά νόστιμες, χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής και μια ιδιότητά τους είναι ότι χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασσικές φακές.

Οι φακές beluga δε θέλουν μούλιασμα από το βράδυ. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στη διπλή ποσότητα νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-30 λεπτά ανάλογα πως μας αρέσουν. Τις βγάζουμε ρίχνουμε λάδι κι αλάτι και τις τρώμε. Μπορούμε επίσης να ρίξουμε μέσα μικρά κομματάκια ντομάτα, μαϊντανό κι ελιές ή να τις ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα. Οι χρήσεις τους είναι πολλές κι εξαιρετικά γευστικές.

Διατροφική Δήλωση ανά 100g

Ενέργεια: 1477kJ/352kcal 

Λιπαρά: 1,06g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,16g 

Υδατάνθρακες: 52,70g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,03g 

Φ.Ίνες: 10,7g 

Πρωτεΐνες: 25,8g 

Αλάτι: 0,060g

Μπορεί να περιέχει ίχνη από σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, σόγια, σινάπι, γάλα, σησάμι, αυγά, φυστίκια αραχίδες, καρπούς με κέλυφος και προϊόντα αυτών.

Να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος μακριά από έντομα και οσμές.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Υλικά

2 φλιτζ. μαύρες φακές beluga ΟΛΑ ΒΙΟ (βρασμένες και σουρωμένες) 

2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαρούλι  

1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια 

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια  

1 φλιτζ. ψιλοκομμένο ραντίτσιο  

Σάλτσα: 

6-8 κ.σ. ελαιόλαδο  

ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ  

2 κ.σ. μουστάρδα Dijon  

1/2 κ.γ. ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 

Εκτέλεση

1. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με την σάλτσα την οποία έχουμε χτυπήσει προηγουμένως ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Tip: Είναι πολύ σημαντικό τα λαχανικά μας να είναι κρύα (στο ψυγείο) και στεγνά