Φακές κόκκινες ΟλαΒΙΟ 500g ΒΙΟ

Φακές Κόκκινες ΟλαΒΙΟ 500g ΒΙΟ

.....γνωστή ως φακή της Αιγύπτου

Οι φακές ήταν μέρος της ανθρώπινης διατροφής από τη Νεολιθική εποχή, και αποτέλεσαν μία από τις πρώτες βελτιωμένες καλλιέργειες στην Εγγύς Ανατολή.

Αρχαιολογικό στοιχεία δείχνουν ότι τρωγόταν 9.500 έως 13.000 χρόνια πριν. Στην σημερινή μας εποχή στην παραγωγή της κόκκινης φακής η Τουρκία έχει το μεγαλύτερο ποσοστό παραγωγής παγκοσμίως (άνω του 80%). Ένα από τα ποικίλα χρώματα της είναι και το κόκκινο-πορτοκαλί οι γνωστές σε μας κόκκινες φακές οι οποίες περιέχουν μικρότερη συγκέντρωση ινών από τις πράσινες φακές (11% αντί 31%) και λόγω του μεγέθους βράζουν πιο γρήγορα (περίπου 15 λεπτά).

Είναι πιο εύπεπτες ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο. Με περίπου το 30% των θερμίδων τους να προέρχεται από πρωτεΐνες, οι φακές έχουν το τρίτο υψηλότερο επίπεδο πρωτεΐνης, κατά βάρος, οποιουδήποτε οσπρίου, μετά τη σόγια και την κάνναβη. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν τα ουσιώδη αμινοξέα ισολευκίνη και λυσίνη. Οι φακές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β1 και μέταλλα. Επίσης είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου και περιέχουν πάνω από το μισό τη ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σιδήρου ενός ατόμου σε μια μερίδα φλιτζανιού.

Διατροφική Δήλωση ανά 100g:

Ενέργεια: 1288kJ/306kcal 

Λιπαρά: 1,5g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3g 

Υδατάνθρακες: 43g εκ των οποίων σάκχαρα: 1g 

Φ. Ίνες: 18g 

Πρωτεΐνες: 21g 

Αλάτι: 0,05g

Μπορεί να περιέχει ίχνη από σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, σόγια, σινάπι, γάλα, σησάμι, αυγά, φυστίκια αραχίδες, καρπούς με κέλυφος και προϊόντα αυτών.

Να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος μακριά από έντομα και οσμές.

Συνταγή για σούπα κόκκινες φακές με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο.

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.

1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας.

1 κουταλάκι κύμινο ΟΛΑ ΒΙΟ

1/4 κουταλάκι αλάτι ιμαλαίων 

1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι τριμένο ΟΛΑ ΒΙΟ

Μία πρέζα σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν 

6 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 

1 φλυτζάνι κόκκινες φακές ΟΛΑ ΒΙΟ

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους.

Χυμό από 1 - 1 1/2 λεμόνι.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Σε μία κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετέ τα μέχρι να γίνουν καφέ (περίπου 4 λεπτά).

Ρίξτε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν) και τον πελτέ και σωτάρετε για 2 λεπτά περίπου ακόμα.

Προσθέστε το ζωμό, τις φακές και τα καρότα. Μόλις πάρει βράσει, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να λιώσουν οι φακές.

Περάστε τη μισή σούπα από το μύλο του πουρέ ή το μπλέντερ και ξαναρίξτε την μέσα 

Για το σερβίρισμα μπορείτε να ρίξετε από πάνω επιπλέον λάδι ή/και πιπέρι καγιέν ή εναλλακτικά κρέμα γάλακτος.